T_CXMHT 04-2024 红心猕猴桃

T/CXMHT 04—2024 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 等级划分及质量要求 2 5 检验方法 3 6 检验规则 4 7 包装、标识 5 I T/CXMHT 04—2024 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件根据《“天府名品”标准建设工作细则》的要求制定。 本文件由苍溪县猕猴桃协会提出并归口。 本文件起草单位：苍溪县猕猴桃协会、苍溪县猕猴桃产业技术研究所、苍溪县猕猴桃产业发展中心、 广元市惠农生态猕猴桃产业技术研究院、四川金诚智度信息技术有限公司。 本文件主要起草人：张文杰、刘原、罗淇、尚海、涂美艳、吴世权、何仕松、汪仕林、余中树、伍 洪召、罗毅、杨佐泉、牛辉、胡锦、范跃、袁满、寇春兰、陈诗豪、蒋鸿霏、何灵芝。 II T/CXMHT 04—2024 红心猕猴桃 1 范围 本文件规定了红心猕猴桃的术语和定义、等级划分及质量要求、检验方法、检验规则、包装、标识。 本文件适用于四川省境内种植的红心猕猴桃的等级划分与质量评定。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标本 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB/T 30763 农产品质量分级导则 GB 43284 限制商品过度包装要求 生鲜食用农产品 NY/T 425 绿色食品 猕猴桃 NY/T 1794 猕猴桃等级规格 NY/T 2009 水果硬度的测定 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 NY/T 2640 植物源性食品中花青素的测定 NY/T 2742 水果及制品可溶性糖的测定3,5-二硝基水杨酸比色法 NY/T 5344.4 无公害食品 产品抽样规范 第4部分：水果 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 红心猕猴桃 按照本文件规定的质量技术要求生产的红心猕猴桃，包括但不限于红阳、红华、红昇、东红、红美、 金红50号等品种。 3.2 形变 指果面不平整、不端正、皱缩， 存在缺陷。 3.3 1 T/CXMHT 04—2024 色变 指果面有水渍印、泥土、污物、伤疤、日灼及其他杂质。 4 等级划分及质量要求 4.1 等级划分 按照GB/T 30763规定的原则并参考NY/T 1794,将红心猕猴桃划分为特级、一级和二级，各等级指标 按表1执行。 4.2 感官指标 红心猕猴桃感官指标要求见表1。 表1 红心猕猴桃感官指标要求 项目 等级 特级 一级 二级 果形 果形美观整齐，呈长圆柱形或倒 卵圆形，无畸形。 果形美观整齐，呈长圆柱形或倒 卵圆形，无畸形。 果形较美观整齐，呈长圆柱形 或倒卵圆形，无明显畸形。 果肉 果肉黄绿色或黄色，果心红色。果实横截面呈放射状红色条纹，籽粒呈黑褐色。 口感及风味 具有品种典型的果香味，肉质细嫩，味甜如蜜，风味纯正。 果面 无污染，无皱缩，无疤痕，无缺 陷；果面着色均匀，呈黄绿色或 浅绿色。 无污染，无皱缩，疤痕、斑迹或 缺陷总面积≤1cm2,果面着色均 匀，呈黄绿色或浅绿色。 无污染，无皱缩，疤痕、斑迹 或缺陷总面积≤2cm2 ，果面黄 绿色或浅绿色。 形变总面积/cm2 无 ≤1 ≤2 色变总面积/cm2 无 ≤1 ≤2 果实表面水渍印， 泥土等污染总面积 /cm2 无 ≤1 ≤2 轻微擦伤、已愈合 的刺伤、疮疤等果 面缺陷总面积/cm2 无 ≤1 ≤2 空心、木栓化或者 果心褐变等果肉缺 陷总面积/cm2 无 ≤1 ≤2 缺陷果（%） 0 ≤2.0 ≤3.0 单果重/g 普通果≥80，有机果≥70 普通果 70～80，有机果 60～70 普通果 60～70，有机果 50~ 60 4.3 理化指标 红心猕猴桃理化指标要求见表2。 2 T/CXMHT 04—2024 表2 红心猕猴桃理化指标要求 品种名称 可溶性固形物含量，% 干物质含 量，% 果实硬度， kg/cm2 总糖含量， % 总酸（以柠 檬酸计）含 量，% Vc 含量， mg/kg 花青素含 量，% 采收时 软熟时 普通果（红阳） ≥7.0 ≥19.0 ≥18.0 ≥8.0 ≥11 ≤1 ≥1000 ≥1.0 普通果（红华） ≥7.0 ≥19.0 ≥18.0 ≥8.0 ≥11 ≤1 ≥700 ≥1.0 普通果（红昇） ≥7.0 ≥19.0 ≥17.0 ≥8.0 ≥10 ≤1 ≥600 ≥1.0 普通果（金红 50 号） ≥7.0 ≥19.0 ≥17.0 ≥8.0 ≥11 ≤1 ≥800 ≥1.0 有机果 ≥8.0% ≥19.0% ≥20.0% ≥8.0 ≥11 ≤1 ≥1000 ≥1.0 4.4 安全要求 红心猕猴桃普通果安全要求应符合NY/T 425第4.4条要求，有机果安全要求应按国家相关规定执行。 5 检验方法 5.1 感官指标检验 5.1.1 果形、果肉 将鲜果置于自然光下，用目测方式观察果形、果肉。 5.1.2 口感及风味 用品尝方式检验口感及风味。 5.1.3 果面缺陷 将鲜果置于自然光下，借助放大镜、水果刀、量具等进行检验。果面缺陷检验时，一个果实存在多 种缺陷，只记录最主要的缺陷，缺陷果率按照公式（1）计算，用百分数表示，精确到小数点后一位。 „„„„„„„„„„„„„„（1） 式中：β 指单项不合格率；m1指缺陷果质量或果数，g或个；m指检验样本数的总质量或总果数，g 或个。 5.1.4 单果重 用精度0.1g以上的电子秤分别测定单果重量。 5.2 理化指标检验 5.2.1 可溶性固形物含量 按NY/T 2637的规定测定。 5.2.2 干物质含量 3 T/CXMHT 04—2024 按照GB 5009.3中规定的方法进行水分含量（m0）测量，干物质含量按照公式（2）计算，用百分数 表示，精确到小数点后一位。 α =1－m0 „„„„„„„„„„„„„„„„（2） 式中：α 指干物质含量，%；m0指鲜果水分含量，%。 5.2.3 果实硬